Yağ yangınları, özellikle endüstriyel mutfaklar için ciddi bir tehlike oluşturur, çünkü su ile söndürülemezler. Bu nedenle yapılan araştırmalar, tüm restoran yangınlarının %50’sinin pişirme ekipmanlarından kaynaklandığını göstermektedir.

Davlumbazlar, belirli aralıklarla temizlenmediğinde yağ birikimi sorununu artırır ve bu da yangın riskini yükseltir.

Davlumbazlardaki yangınlar, içlerinde bulunan metal dedektörler sayesinde hızla tespit edilir. Yangın tespit edildiğinde, özel olarak yağ yangınları için tasarlanmış düşük pH seviyesine sahip potasyum karbonat bazlı bir sıvı, hızla yangın bölgesine püskürtülerek yayılır. Bu kimyasal madde, alevleri kapatarak, ateşin oksijenle temasını keser. Ayrıca, sistem devreye girdiğinde cihaza giden gaz hattını anında kapatır. Bu şekilde mutfaklarda olası bir yangının başlamasının önüne geçilir.

Yağ oranı ne kadar yüksekse, duman oranı da o kadar yüksektir. Bu nedenle, mutfak yangın söndürme sistemlerine yatırım yapmak, yangın ve duman hasarını minimumda tutmaya yardımcı olur.

Bu tür sistemlerin kullanım alanları oldukça geniştir ve şunları içerebilir:

• Restoranlar
• Oteller
• Tatil merkezleri
• Alışveriş merkezleri
• Okullar
• Hastaneler ve sağlık kurumları
• Endüstriyel tesisler
• Havaalanları

Ayrıca, alışveriş merkezleri, yüksek binalardaki mutfaklar, yemek fabrikaları ve aynı anda 100’den fazla kişiye hizmet veren mutfakların davlumbazlarına otomatik yangın söndürme sistemleri ve ocaklarda kullanılan gazın özelliklerine göre gaz algılama, gaz kesme ve uyarı tesisatının kurulması gibi yasal zorunluluklar vardır. Bu önlemler, insan güvenliğini ve yangınla mücadeleyi önemli ölçüde artırır.